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de professionnels

Les Ateliers Gourmands est un traiteur liégeois fondé par le chef Guillaume Scalais pour les mariages, réceptions d'entreprise et événements privés. La maison travaille une cuisine créative et raffinée, avec des produits locaux, le rythme des saisons et une vraie attention à la présentation.

“Un événement marque davantage quand la cuisine ne ressemble pas à une formule répétée, mais à quelque chose pensé pour les invités, le moment et la saison. Les Ateliers Gourmands travaillent dans cet esprit, avec une approche sur mesure portée par Guillaume Scalais.”

Traiteur Les Cours organise des réceptions privées et professionnelles depuis Herve-Battice, avec un vrai prolongement en boutique pour les plats à emporter, l'épicerie fine, les vins et l'art de la table. Mariages, événements business et commandes du quotidien y restent portés par la même maison autour de Joël Rademaker.

“Préparer une réception, ce n'est pas seulement choisir des plats : il faut aussi tenir un budget, trouver le bon format et garder le plaisir de recevoir. Nous avons construit Les Cours pour aider les familles et les entreprises à vivre ce moment avec plus de clarté, de souplesse et de tenue.”

Boucherie Goeders est une maison verviétoise qui associe comptoir boucher, service traiteur et culture de la viande travaillée. Le traiteur s'appuie sur une activité quotidienne de découpe, d'affinage, de préparation et de service, avec une attention aux producteurs locaux et aux viandes maturées.

“Nous faisons partir le traiteur du comptoir lui-même, avec charcuterie maison, viandes maturées, buffets, barbecue et interventions à domicile. Cette proximité avec la matière première rend l'offre beaucoup plus singulière qu'un traiteur détaché de son produit.”

Les Petits Plats de Nina font dialoguer autour de Spa le chef à domicile, le food truck et les menus de fête dans une même maison artisanale. L'activité va jusqu'au service à table, à la vaisselle et au rangement, avec une cuisine 100 % maison nourrie par le jardin et la saison.

“Nous allons bien plus loin qu'un simple plat livré: nous pouvons cuisiner chez vous, servir, ranger puis repartir en laissant le repas derrière nous. Cette présence jusqu'au bout de l'expérience change complètement la qualité perçue du service.”

EXO7 est à la fois une poissonnerie et un service traiteur à emporter à Malmedy et Spa. Saumon fumé maison, plateaux de crustacés, filetage sur demande et préparations de la mer donnent au volet traiteur une vraie identité de comptoir, loin d'une offre générique.

“Quand on achète du poisson ou un plateau prêt à servir, on veut sentir que le produit est encore entre les mains d'une vraie poissonnerie. Nous gardons ce lien direct au comptoir, avec du saumon fumé maison, du filet préparé sur demande et des plateaux qui partent déjà prêts à être partagés.”

Alice Traiteur livre depuis Seraing des repas à domicile pensés surtout pour les personnes âgées ou à mobilité réduite, avec une organisation rodée depuis 1990. Menus variés, prix publics, secteurs de livraison et dépôt possible jusque dans le frigo font de l'adresse un vrai service de quotidien plus qu'un simple traiteur.

“Pour une personne fragilisée ou moins mobile, un repas livré peut changer bien plus que l'heure du dîner. Alice Traiteur facilite le quotidien avec des repas équilibrés livrés à domicile, jusqu'au dépôt dans le frigo si nécessaire.”

La Mère Berthe est une adresse traiteur de quartier à Liège, entre plats à emporter, sandwiches, buffets froids et petite épicerie fine. La maison reste utile au quotidien tout en préparant aussi des formats simples et généreux pour les repas d'entreprise ou de famille.

“Quand on commande pour le midi ou pour une petite réception, on cherche rarement un grand discours : on veut surtout du fait maison, des quantités justes et une organisation simple. C'est ce cap que garde La Mère Berthe, avec une cuisine de tous les jours capable de monter aussi un buffet froid sans compliquer les choses.”

Le Traiteur du Château by Carmelo Sacco est un traiteur événementiel et mariage adossé au Château de Borset, avec des formats qui vont de l'apéritif au repas servi à table en passant par les buffets échoppes. La maison travaille les événements privés et professionnels en Belgique comme à l'étranger, avec une logique clairement clé en main.

“Dans un mariage ou un séminaire, la difficulté n'est pas seulement le repas : c'est de faire tenir le lieu, le timing et le service dans la même main. Le Traiteur du Château aide l'événement à garder de l'allure sans devenir lourd à porter.”

Chez Nous est un traiteur liégeois qui construit ses réceptions autour de formats vivants : cocktails, zakouskis, bars à goûts, échoppes salées et buffets sucrés. La maison adapte le service au lieu, au nombre de convives et au rythme de l'événement plutôt que de pousser une formule unique.

“Dans une réception, le repas donne souvent le ton de la soirée : il peut créer du mouvement, rapprocher les invités ou au contraire casser l'élan. Nous travaillons donc le format autant que l'assiette, pour que le service accompagne vraiment l'ambiance voulue.”

Nicolau-Compere est une maison verviétoise où le comptoir, le traiteur, l'épicerie fine et la cuisine belge artisanale avancent ensemble depuis 1923. Cette continuité familiale donne à l'adresse une vraie présence au quotidien, bien au-delà d'une simple commande ponctuelle.

“Certaines maisons tiennent parce qu'on y revient autant pour l'histoire que pour ce qu'on y mange. Nous gardons cet équilibre entre comptoir du quotidien, cuisine belge artisanale et héritage familial, pour que la commande garde un vrai visage.”

Traiteur Stassart organise à Flémalle des banquets, walking dinners, mariages, team buildings et plats à emporter pour les particuliers comme pour les entreprises. La maison travaille le format de réception autant que le menu, pour que le service reste cohérent du premier contact jusqu'au jour J.

“Quand une réception tombe juste, il faut le bon menu, le bon rythme et la bonne mise en place au bon moment. Traiteur Stassart aide l'hôte à profiter vraiment de son événement au lieu de courir derrière l'organisation.”

Yumee Traiteur construit une offre de réception prête à servir autour de box en bambou, buffets et formules asiatiques livrées sur créneau. La marque garde ainsi un vrai profil de traiteur organisé pour l'événement, avec un parcours de commande simple mais une logistique déjà très cadrée.

“Organiser un événement devrait laisser du temps pour accueillir, pas pour dresser des plateaux jusqu'à la dernière minute. Yumee allège l'organisation avec des box prêtes à servir, des créneaux de livraison clairs et une chaîne du froid maîtrisée.”

Simonis et Aldor est une boucherie-gastronomie de Liège qui fait tourner à la fois les menus de semaine, les sandwiches, les formules réception et les menus scolaires. Cette régularité, tenue depuis 1964, donne à la maison un vrai rôle de service alimentaire quotidien autant que traiteur.

“Pour beaucoup de clients, le plus précieux n'est pas la démonstration culinaire mais la certitude de pouvoir commander facilement, semaine après semaine. O. Simonis & Fils garde cette régularité, du sandwich du midi au menu de groupe.”

Aux Fruits De Ma Passion est un traiteur de Stoumont actif à domicile, en buffets et en cuisine devant les convives. L'offre couvre les événements privés et professionnels, avec produits frais, formules concrètes et échoppes à thème.

“Nous passons du buffet au chef à domicile sans perdre l'exigence sur le produit ni le plaisir du service devant les invités. Cette souplesse entre réception livrée et cuisine sur place rend la maison beaucoup plus adaptable qu'un traiteur qui reste au pas de la porte.”

Croc'Espace tient à Verviers un restaurant pédagogique qui nourrit aussi une vraie activité traiteur, une sandwicherie à emporter et des livraisons locales. L'adresse garde une matière très concrète grâce aux produits frais et de saison, aux circuits courts et à une cuisine déjà vivante tous les jours à midi.

“Un projet pédagogique gagne en force quand il nourrit réellement le quotidien. Chez Croc'Espace, le restaurant, les sandwiches, les livraisons et le service traiteur tournent déjà avec une cuisine de saison, ce qui donne au lieu une utilité concrète autant qu'une mission.”

Traiteurs Merveille est une maison de réception à Marchin, portée depuis 1995 par deux frères issus de la cuisine-pâtisserie et de la cuisine-boucherie. Buffets à emporter, repas à domicile, desserts et location de matériel profitent de cette double compétence familiale.

“Pour un repas de fête, on cherche souvent un interlocuteur capable de tenir l'ensemble, du salé au sucré, sans casser la cohérence du service. C'est ce que permet ici le duo formé par Emmanuel et David, avec une maison familiale qui sait faire tenir cuisine, pâtisserie, boucherie et réception.”